2013年08月05日

ベルジャンラズベリーホワイト

『ベルジャンラズベリーホワイト』ビールキット、発売しました。


ベルジャンホワイトにラズベリーを加えて仕込みます。

belgian_laspberry_g.jpg



泡はほんのりとピンク色、
白濁した小麦の、爽やかで柔らかい酸味、コリアンダー、
オレンジのアロマに、ラズベリー(フランボワーズ)の引き締
まった酸味・渋みが加わります。


仕込み方法はパーシャルマッシング、
小麦モルトと麦芽化していない小麦のフレーク、オートミール
をマッシング(糖化)します。

マッシングでつくったウォート(麦汁)にラズベリーを加え、
モルトエキスを合わせて発酵させます。


ビールにフルーツを加える方法はいろいろありますが
今回は煮込みが終了した熱い麦汁に、冷凍したフルーツを
加えて果汁を抽出します。

冷凍するのはラズベリーの細胞壁を壊して、果汁を
抽出しやすくするためです。



ラズベリーを加えたとたんに、甘酸っぱいラズベリーの香りが
広がります。



初心者でも仕込めますか?との質問をよくいただきますが
もちろん大丈夫、
手間はかかりますがレシピノートにそって仕込めば失敗ありません。



ベルジャンラズベリーホワイト、
ぜひお試しください。

http://advanced-brewing.com/0_malt_ext.html#belgian_laspberry
posted by advancedbrewing at 21:38| Comment(0) | 日記
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