相澤のビール仕込み2（自家製麦芽のマッシング

続きです。

醸造所立ち上げコンサルティングの一環、
自家製麦芽（自家製二条大麦を委託先に製麦していただいたもの）
の評価を兼ねてマッシングしています。


左が自家製麦芽、右が（比較用の）北米産ペールモルト。
粒のサイズや粒揃い、色、味、ほとんどかわりません。



今回、仕込みを簡略化したいのでBIAB方式でのマッシングです。
　*BIAB（Brew in a Bag)
　バッグの中で糖化する方法です。
　　糖化が終わったらバッグを引き上げて麦汁を切って、
　　そのまま煮込みます。
　　鍋ひとつでフルマッシングの仕込が終了します。


麦芽はペールモルト（自家製および北米産）+C15クリスタルモルト。

鍋にバッグをセットしてバッグの中で糖化させます。
糖化は67〜68℃で90分。



投下の途中でにスターチ（未糖化のでんぷんがないかの）チエック。

未糖化でんぷんあり。




未糖化でんぷんなし。



バッグ引き上げ。



紙フィルターで簡易フィルタリング。




煮込み（90分）。
ホップはUKファッグル（シングルホップ）
IBU（ホップの苦さ）=27。
Gypsumを少々添加。





ウォート冷却。
チラー2つを直列に繋ぎます。

ウォートチラー1段目（水道水で冷却）




ウォートチラー2段目（氷水で19℃まで冷却）





発酵容器へ。


この後、
イースト投入、エアレーションで本日終了です。

Comments

ビールのキットを購入しましたがうまくいきません、
何度もメールし、電話もしましたが全くつながりません。
対応よろしくお願いできませんか？

Posted by 購入者 at 2017年01月06日 23:59

inami 兄であるベンジャミン氏が引っ張っていったのか、 V17K
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Posted by acatidveccam at 2022年08月06日 23:25

pusaba 連休中にいろいろと荷物を整理をしていたら、こんなものが出てきました。 fUE4
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Posted by inirbipogui at 2022年08月09日 16:14

takobi 多くの人に愛され続けていまするんるん Zbqr
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Posted by torsaliglirys at 2022年08月11日 11:46