醸造所立ち上げコンサルティングの一環、
自家製麦芽（自家製二条大麦を委託先に製麦していただいたもの）
の評価を兼ねてマッシングしています。
左が自家製麦芽、右が（比較用の）北米産ペールモルト。
粒のサイズや粒揃い、色、味、ほとんどかわりません。
今回、仕込みを簡略化したいのでBIAB方式でのマッシングです。
*BIAB（Brew in a Bag)
バッグの中で糖化する方法です。
糖化が終わったらバッグを引き上げて麦汁を切って、
そのまま煮込みます。
鍋ひとつでフルマッシングの仕込が終了します。
麦芽はペールモルト（自家製および北米産）+C15クリスタルモルト。
鍋にバッグをセットしてバッグの中で糖化させます。
糖化は67〜68℃で90分。
投下の途中でにスターチ（未糖化のでんぷんがないかの）チエック。
未糖化でんぷんあり。
未糖化でんぷんなし。
バッグ引き上げ。
紙フィルターで簡易フィルタリング。
煮込み（90分）。
ホップはUKファッグル（シングルホップ）
IBU（ホップの苦さ）=27。
Gypsumを少々添加。
ウォート冷却。
チラー2つを直列に繋ぎます。
ウォートチラー1段目（水道水で冷却）
ウォートチラー2段目（氷水で19℃まで冷却）
発酵容器へ。
この後、
イースト投入、エアレーションで本日終了です。
