シードル、ミード、ワインをつくるためのキットや材料、
道具を販売いたします。
http://advanced-brewing.com/cider_wine/
シードルはリンゴ果汁を発酵させてつくる醸造酒、
例えば、
さわやかな喉越しを楽しみたいとき、リフレッシュしたいときはライトボディで
泡の刺激が心地よいスパークリングタイプ。
食事にあわせるときは、フルボディのスパークリングタイプ。
食後には、貴腐ワインを思わせるような厚みのあるスティル（無炭酸）タイプの
デザートシードル。
これら、リンゴ果汁だけでつくるスタンダードなシードルだけでも、
バリエーションがとても豊かです。
ハードサイダー
リンゴ果汁を発酵させてつくるシードル。
フランスではシードル(Cider)、イギリスではサイダー(Cider)、
スペインではシードラ(Sidra)、ドイツではアプフェル
ヴァイン(Apfelwein)、アメリカではハードサイダー（Hard Cider)、
国によって呼ばれ方が異なるほか、
国や産地によって製法も味も微妙に異なります。
アメリカのハードサイダー
近年のクラフトビールの急伸張に歩調をあわせて
ハードサイダーの人気も高まっています。
多くのホームブルワーやブルワリーが自由な発想で
実に様々なハードサーダーを創出していますが、
ハードサイダーを専門に造るシーダリー(Cidery)も
急増しています。
フルーツ、ベリー、ハーブ・スパイスやホップを加えたり、
様々なイーストを使ったり、ブレタノマイセスを接種して
木樽で熟成させたり。
ウォート（麦汁）とリンゴ果汁半々で発酵させる
Graf（またはGraff）など、興味が尽きません。
ミードは、
蜂蜜を薄めて発酵させてつくる醸造酒、
人類最古のお酒とされています。
蜂蜜が雨水で薄まり、そこに自然の酵母が落下し、
アルコール発酵が始まってお酒になったのが始まりだと
容易に想像できます。
ミードの材料は蜂蜜と水と酵母だけ。
それだけに、質の良い蜂蜜を使うことが、美味しいミードを作る条件です。
また、ハチミツの種類によって、ミードの味と香りがかわります。
Hard Cider Making、
http://advanced-brewing.com/cider_wine/
シードル、ミード、ワインをつくるためのキットや材料、
オーク樽などの道具を取り揃えています。
ぜひお立ち寄りください。
アドバンストブルーイング
櫻井なつき
